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酒店客房的标准间面积对于整个酒店来讲是一个最重要的指标,甚至可以决定整个酒店的档次等级。

从上个世纪八十年代以来,中外酒店设计中的客房面积是越来越大。我们知道,客房面积的大小受到建筑的柱网的间距所制约。在酒店装修设计中,上个世纪五十年代开始,西方国家特别是美国对酒店客房开间多采用3.7米的宽度,到八十年代,这种方式流传到我国,从那时起,我国酒店的建筑大多采用7.2米、7.5米的柱网。按照一个柱距摆两间客房的设计来计算,客房的面积约为26㎡~30㎡左右,到了九十年代建筑柱网间距扩大到8米~8.4米,这时的客房面积也扩大到36㎡左右。上个世纪未到本世纪初柱网间距又扩大到9米,这时的客房面积约为40㎡左右,现在的新建高档酒店客房一般柱网间距为10米,所以客房面积加大到了50㎡左右。综合国际国内的通行做法,我们对上述四个时期面积指标的房间的技术经济性能作了一个比较:房间的开间在3.7米左右时,性价比(建筑成本与房间功能之比)最佳。全世界的城市商务酒店多半个世纪以来差不多都是沿用美国假日酒店创始人凯蒙斯?威尔森设计的客房标准形式(我们俗称标准间),这种房间一般净宽3.7米左右,可在墙的一边安放两张单人床(Twin Roo米)或者一张双人床(King Roo米),在另一面可摆放写字台,行李架,小酒吧,还有较为充裕的过道。客人躺在床上观看放在写字台上的电视时,观赏的角度和距离正合适。当时的“标准间”一般是7.2米~7.5米柱网,层高为3米,面积为26㎡,房间内的家具十一件,卫生间的设施是三大件、六小件。这个标准从国外到国内持续了许多年,堪称经典。如果将房间加宽到4米时,房间并不能多摆放一件家具。客人在房间内的活动并没有得到太大的改善。反而客人因观看电视的距离大于3米而感觉视觉疲劳。如果将房宽3.7米的客房的长度加长60~100cm时,则客人的活动空间加大许多。从建筑成本角度来讲,房间宽度扩大0.3米与加长1米的增加成本是差不多的,真正使房间的空间有较大的改善的是4.5米~5米左右的开间。这时客房可以采取新的布局,打破了垄断大半个世纪的威尔森标准间的作法,使客房设计具有明显的创意和豪华舒适感大大增加。这也说明了为什么3.7米左右开间的客房能持续六十年不败,而4米开间的客房十年不到就更新换代了。

酒店装修必然涉及大堂、客房和餐厅的设计。餐厅设计随着人们观念变化、市场的需求、科技的发展、材料的更新等多方面不断的进步、创新和多元化。

餐厅空间是具有明显特征的商业空间,这就决定了设计的宗旨是“设计为商家创造利润”。一切的设计活动都是围绕着这样的中心来表现

。经营者的市场定位是我们设计环境的依据,品牌与空间形象的结合就是餐厅空间的必然发展之路。我们的餐厅设计仅是品牌构架里的一个醒目的部分,他应符合整体品牌形象。设计师的表现手法都应是强调加深品牌概念。当今餐厅行业的状况随着饮食志趣变化而多样化发展,饮食志趣的多样化发展,餐厅依据是多元素、多角度的。设计师要熟悉各类餐厅空间的特质,结合具体状况分析做出功能空间的划分。功能空间的合理化,是非常重要的环节。大空间定位了,才有细节之处突出氛围。1、鲜明的主题是餐厅文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念,也是餐厅企业市场定位和服务定位的一种体现,鲜明的主题是企业表达其理念与使命的载体。地域、生态、情感、艺术等,很多文化素材和时尚题材都能构建餐厅设计的主题。例如:以特定的环境为主题、以某项特殊的人情关系为主题、以某个兴趣爱好为主题、以文化符号为主题、以中国的语言符号为主题、以思古怀旧为主题、以历史事件为主题、以著名人物为主题等等。通过一些具体的艺术形象进行传达,主题便成了整个餐厅文化空间的灵魂。餐厅文化产品、特色服务、独特的造型、贴切的色彩搭配都是为餐厅空间主题服务的,从而也形成了该场所的企业文化标志,为消费者提供了一个很好的企业识别,同时也刺激消费者的消费行为。

主题餐厅设计的理念与原则:①以市场为导向原则;②注重符合性及适应性原则;③突出服务性、主题性、文化性、灵活性原则;④多维设计原则(平面设计、立体设计、时空设计、意境设计)。2、突出地域及民族特色民俗习惯、地区特色是主题餐厅设计的源泉。不同的民族,有着不同的宗教形态、伦理道德和思维观念。民俗餐厅空间作为一种空间形态,它不仅满足着那个民族和地区餐厅活动的需要,而且还在长期的历史发展中,逐渐成为一种文化象征。突出地方特色,利用地方特有的风土人情或风光景象、建筑特色、民风民俗作为餐厅设计元素,强化餐厅空间的独特氛围。突出地方特色不仅使餐厅空间更加独特而吸引顾客,一定程度上也是在宣传该区域的文化和该地方的形象,同时对餐厅市场来说,多元化的地方特色的设计才能体现行业的丰富多彩与欣欣向荣。3、强调文化内涵强调文化内涵,把独特的饮食文化融入餐厅空间,已成为现今餐厅设计的一种时尚。人们在进餐过程中,不仅是满足生理的需求,更多是通过感觉、感知、体验、品味的过程,在心理上得到充分满足,这一方面体现了对源远流长、博大精深的饮食文化感兴趣,另一方面也体现了对与饮食文化有关的环境、餐具等用品感兴趣。对于今天的消费者来说,新的饮食空间环境,新的文化内涵更成为他们体验的一方面。中国的不同时代、不同民族、不同地方均有不同的饮食文化,将文化中有意义的符号元素进行挖掘,精心设计,运用现代装饰手法转化、糅合,使它们在原有的基础上得到更理想的升华,对进餐的消费者来说也是一个潜移默化、接受文化熏陶的过程。

创新科技手段随着时代的发展,科学技术的不断提高,现代材料与结构技术的发展使超大跨度的建筑空间的实现成为可能。装饰材料与施工手段的日新月异,在餐厅设计中运用也越来越广泛。尤其现代科技手段中的声、光、电等也都出现在现代餐厅空间设计中。与以往乡土味十足的装饰手法不同,它们更体现现代感,使餐厅环境和用餐过程变得更为新奇而刺激,满足新时代人们猎奇和追求新、奇、特的欲望。利用科技手段进行餐厅创意设计的关键是设计主题的定位和施工材料的选择及制作技术的完美配合。5、以个性、独特的手段突出风格消费者总是喜欢个性化的餐厅环境,餐厅空间开始进入个性体验时代,餐厅空间中的场景设计也成为塑造个性化餐厅的重要手段。餐厅设计的前提是“听从市场和消费者的需求”,在合理的空间规划、功能分区的基础上,利用特定的场景手法,体现不同的空间故事情节,突出个性与情感的表达,满足人们精神上的需要,实现美食与情景融合,给消费者传达不同的空间体验。除了以上五种主要方法以外,餐厅装修设计还可以结合时代风貌、历史文脉、环境因素等各种要素理念进行创意设计,对于提升餐厅设计的多元化特质有很重要的作用。

装饰板作为一种人造装饰板材,是时下酒店装修常用的装饰材料。高档的装饰板经过装饰设计师的巧妙搭配组合,往往能体现出一种质朴的自然风格,浓郁的艺术气息和与众不同的雅致格调,使酒店装饰温馨、高贵、彰显独特品味。装饰板在家庭装修中,主要是作为门、家具的封边和表面装饰。与家庭装修不同,在酒店装修中,装饰板更多的是作为墙面的装饰材料出现的。优质的装饰板表面面材是名贵树种,花纹自然精美,颜色和谐不做作,与室内其他装饰物搭配后,可以使房间有一种温暖的感觉。因为装饰板本身是人造板材,其表面是天然名贵树种切割成木皮,与基底的胶木板粘接而成,所以成本与实木板材相比,装饰效果并不差,成本却显著降低。经济型酒店、快捷酒店等中档酒店装修,通过装饰提高酒店档次,巧用装饰材料降低装饰成本,已成为行业通行的方法。需要注意的是选择装饰板作为酒店的墙面装饰面板,需要选择天然木质单板贴面的装饰板。如果选择了人造的薄木贴面,装饰效果就要大打折扣。天然木质单板贴面的装饰板为天然木质花纹,纹理图案自然变异性比较大,无规则。这也是区别天然与人造贴面的最简单的方法。人造贴面因的花纹是有规律的,而且比较直。两者放在一起比较,是很容易区分出二者的区别的。酒店装修中把装饰板作为墙面装饰物后,在施工中一定要注意选择合理的施工工艺。装饰一般会采取镶嵌的方法进行装饰板的固定,很少采取胶粘的工艺。之所以为样施工,主要是从环保装修的角度考虑的。因为装饰板作为墙面装饰面板时,用量往往很大,如果用胶贴工艺,会使室内甲醛含量升高,造成环境的污染。此外,在采购装饰板时,也要注意甲醛含量的检查,不采购甲醛含量不符合要求的板材。挑选装饰板时,表面应无明显瑕疵。板材也不能有开胶的现象。有裂纹、裂缝,节子、夹皮的装饰板尽量不要选购。当然,如果一些节子长得好看,作为一种天然的表现,也可以根据情况选购。